Cucina romana, Gaudenzio Vannozzi •e•

ISBN: 9788893691000

Questo ricettario nasce casualmente. Avevo raccolto una serie di ricette della cucina romana per avere a portata di mano un prontuario a uso personale. Poi, ricordandomi delle mistificazioni che la cucina di Roma ha subìto nel tempo e su richiesta da parte di alcuni amici, ho deciso di pubblicare questo libro.

Le ricette qui presenti sono state da me tutte provate… e gustate! Molte ne mancano, così come mancano tutte quelle ricette che amo ma che non appartengono alla tradizione romana.

Quelle qui riportate sono il frutto di una ricerca di alcuni anni, molte sono state prese in ricettari di più di un secolo fa. La cucina romana è senza compromessi, le influenze esterne sono ridotte al minimo, è ciò che appare ed è sostanza privata d’inutili abbellimenti. Concepita col cuore e con la pancia, non ha sovrastrutture cerebrali e si dichiara subito, lasciando forse poco spazio alla fantasia ma inebriando con odori e sapori straordinari e unici.

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Cucina romana, di Gaudenzio Vannozzi (eBook)

Questo ricettario nasce casualmente. Avevo raccolto una serie di ricette della cucina romana per avere a portata di mano un prontuario a uso personale. Poi, ricordandomi delle mistificazioni che la cucina di Roma ha subìto nel tempo e su richiesta da parte di alcuni amici, ho deciso di pubblicare questo libro.

Le ricette qui presenti sono state da me tutte provate… e gustate! Molte ne mancano, così come mancano tutte quelle ricette che amo ma che non appartengono alla tradizione romana.

Quelle qui riportate sono il frutto di una ricerca di alcuni anni, molte sono state prese in ricettari di più di un secolo fa. La cucina romana è senza compromessi, le influenze esterne sono ridotte al minimo, è ciò che appare ed è sostanza privata d’inutili abbellimenti. Concepita col cuore e con la pancia, non ha sovrastrutture cerebrali e si dichiara subito, lasciando forse poco spazio alla fantasia ma inebriando con odori e sapori straordinari e unici.

  • Sottotitolo:

    Ricette tradizionali, appunti e annotazioni personali

  • ISBN:

    9788893691000

  • Anno:

    2017

  • Formato eBook:

    epub

Gaudenzio Vannozzi

Gaudenzio Vannozzi

È nato a Roma nel 1958 vicino a Piazza di Spagna, a pochi metri dalla casa dov’è nato Trilussa.

Si chiama Gaudenzio, come il padre di Giuseppe Gioachino Belli. Attualmente vive tra la Francia e Genzano di Roma, paese d’origine di un altro grande poeta romanesco: Mario dell’Arco. Insomma, volendo scrivere, come avrebbe potuto farlo se non nel suo dialetto?

Per professione è ristoratore. Le sue passioni sono il tiro con l’arco, cucinare per gli amici e scrivere. Alcuni suoi scritti (poesie, sonetti e racconti brevi) hanno ricevuto consensi e premi in diversi concorsi letterari.

Dal 2016 collabora con la rivista bimestrale Voce Romana, dove sono state pubblicate alcune sue poesie.

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